O que diabos é o Hidromel? (E porque você vai gostar)

Vamos direto ao ponto:  Hidromel é, muito provavelmente, a bebida alcoólica mais antiga que a humanidade já criou. É uma bebida fermentada, e a mágica acontece com três ingredientes básicos: mel, água e levedura.

Não é vinho (que vem da uva), não é cerveja (que vem de grãos). Hidromel é uma categoria própria, com alma de mel. É uma bebida cheia de história, mas que estamos trazendo para o agora com muita técnica e sabor.

Como o Hidromel é feito?

O processo é uma verdadeira alquimia artesanal, e é algo que eu faço paixão

Mosto: Misturamos o mel com água (isso é o "mosto").

1. Fermentação: Adicionamos leveduras selecionadas. Elas "comem" o açúcar do mel e o transformam em álcool e CO2.

2. Maturação: Depois da fermentação, vem a paciência. É aqui que o sabor evolui, a bebida "arredonda" e fica complexa.

Parece simples, mas o controle técnico do processo é o que separa um hidromel incrível de um vinagre doce.

Qual é o gosto do Hidromel?

Essa é a melhor pergunta! O gosto varia demais. Esqueça a ideia de que é "doce demais". O hidromel pode ser seco como um vinho branco, suave ou licoroso.

O sabor depende do tipo de mel (um mel de laranjeira é diferente de um silvestre), se leva frutas (como o nosso Frutas Vermelhas), especiarias ou se passa por carvalho (como o nosso Tradicional). É um universo de possibilidades.

Quanto tempo leva para o Hidromel ficar pronto?

Paciência é a palavra-chave. A fermentação primária pode levar semanas, mas o hidromel bom mesmo precisa de maturação, o hidromel Gylden Rune matura durante 3 meses até seu envase. 

Desconfie de quem promete hidromel "pronto" em 30 dias. A qualidade exige tempo e respeito ao processo.

Como beber e aproveitar melhor.

Para sentir todos os aromas, a dica de ouro é usar uma taça de vinho ou uma taça ISO (aquelas de degustação). Elas ajudam a concentrar as nuances que o mel e o carvalho trazem. Beba em goles pequenos e aprecie a evolução do sabor.

Beber gelado ou em temperatura ambiente?

Depende do hidromel. Aqui não tem regra de pedra, mas tem boas práticas:

• Hidroméis Leves ou Frutados (como o nosso Frutas Vermelhas): Ficam excelentes levemente gelados, entre 8°C e 12°C. A temperatura realça o frescor das frutas.
  
  

• Hidroméis Complexos ou Barricados (como o nosso Tradicional): Eles mostram mais suas camadas de sabor em temperatura ambiente ou levemente frescos (entre 10°C e 14°C). O frio excessivo pode "esconder" a complexidade que o carvalho traz.
  
  
  

O que comer com Hidromel? (Harmonização)

Hidromel é surpreendentemente gastronômico. Pense nele como um coringa:

• O Tradicional: Por ter essa estrutura do carvalho, ele pede queijos curados (parmesão, pecorino), carnes de caça, defumados ou até mesmo um bom churrasco.
  
  

• O Frutas Vermelhas: É perfeito com sobremesas à base de chocolate amargo (o contraste é incrível) ou carnes assadas (como pato ou porco) com molhos agridoces.
  
  
  

O Hidromel é mesmo a bebida dos Vikings?

Sim, eles bebiam e muito! O hidromel é famoso nas sagas nórdicas e era considerado uma bebida nobre. Mas não foram só eles: Gregos, romanos, celtas... quase toda cultura antiga que tinha mel, tinha sua versão de hidromel. Os Vikings só tinham uma "assessoria de imprensa" melhor.

Quem criou o Hidromel?

Ninguém "criou". O hidromel provavelmente foi descoberto por acidente, há milhares de anos, talvez quando água da chuva e mel fermentaram espontaneamente dentro de uma colmeia. É, literalmente, a "mãe" de todas as bebidas fermentadas.